Maîtriser plusieurs recettes phares du brunch. Travailler le dressage et la présentation pour un rendu visuel tendance, attractif et prêt à être photographié. Développer une offre brunch gourmande, tendance et économiquement viable pour un projet professionnel ou indépendant.
Réalisations au programme : Avocado toast au saumon, croissant sandwich (avocat, œufs brouillés, fromage frais, bacon), omelette spirale, brioche perdue salée (fromage de chèvre frais, tomates cerises confites, bacon grillé), shrimp rolls (pain brioché grillé et crevettes assaisonnées), sando japonais revisité (œuf, mayonnaise japonaise épicée, ciboulette, cœur coulant d'œuf mollet), et crispy potato salad.
Passion pour la cuisine et les tendances culinaires. Intérêt pour le développement d'une offre brunch attractive, sans niveau technique préalable requis.
Curiosité culinaire, sens de l'esthétique et de la présentation, rigueur dans la réalisation et ouverture aux influences culinaires internationales.
Contact via le formulaire ou par téléphone au 06 98 35 08 91. Entretien de positionnement pour valider le projet et définir les attentes de l'apprenant.
Les apprenants disposent d'un délai de 14 jours après validation de leur inscription pour rejoindre la formation.
Pratique intensive en cuisine professionnelle équipée, fourniture des ingrédients et matériels, démonstrations expertes et travail en binôme sur chaque recette du programme.
Évaluation formative en continu. Restitution collective à l'issue de la formation avec présentation et dégustation des réalisations par les apprenants.
Postes de cuisine aménageables, supports adaptés et étude individuelle de faisabilité pour les apprenants en situation de handicap.
