Formation reconnue par l'État
Transmettre de façon intensive, en format court de 3 mois, l'intégralité des techniques artisanales, des tours de main et des recettes classiques indispensables pour valider l'examen officiel de l'Éducation Nationale. Maîtrise des modules de production : Pâtes de base, crèmes, entremets classiques, tartes, viennoiseries et petits gâteaux | Application stricte des réglementations d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP).
Grand passionné de pâtisserie souhaitant se professionnaliser, candidats libres à l'examen officiel ou personnes engagées dans un parcours de reconversion professionnelle complet.
Discipline personnelle très stricte, rigueur métrique pour les pesées de matières premières, excellente dextérité manuelle, grande endurance physique face au travail en laboratoire et sens de l'organisation.
Premier contact via notre formulaire, passation d'un test d'intérêt général et entretien de validation du projet professionnel avec le pôle pâtisserie Allys.
Les apprenants disposent d'un délai de 14 jours après validation de leur inscription pour rejoindre la formation.
Pratique exclusive 100% intensive au sein d'un laboratoire professionnel entièrement équipé aux normes de sécurité actuelles. Fourniture complète du matériel et des ingrédients de qualité.
Contrôles pratiques hebdomadaires en laboratoire, simulations régulières d'examen technique en temps réel limité, et examens blancs conformes aux critères de notation du référentiel d'État.
Postes de travail en laboratoire aménageables selon les contraintes de santé ou de handicap du candidat, après étude de faisabilité technique par notre équipe.
Une question ? Remplissez le formulaire — votre demande est envoyée à notre équipe pédagogique à formations@allysb.com.
